2017 Tenuta San Guido Sassicaia Bolgheri 750 毫升

2017 年的年份非常炎热，有时会让人误以为是 2003 年或 2012 年。实际上，尽管这一年的春末和夏末温度经常高于正常水平，但植物的生长状况以及葡萄的感官效果（尤其是博格利地区生产的葡萄酒）都非常令人愉悦。秋季和冬季初期的气温相当高，这是由北风引起的，并伴有平均降雨量。这些条件有利于葡萄树的生长停滞，有利于葡萄树主要寄生虫的自然消除，也有助于保持底土中必要的水分储备平衡。

通过分选台挑选葡萄，以消除杂质和任何拱度。轻压和去梗，以免破坏葡萄皮。随后在温度控制在 28° - 30°C 左右的不锈钢桶中进行自然酒精发酵（不添加外部酵母）。品丽珠的浸渍持续约 11-12 天，赤霞珠的浸渍持续约 13-14 天。酒精发酵过程中频繁的室外泵送和频繁的脱液有利于获得结构良好、芳香成分极佳的优雅葡萄汁。然后在不锈钢罐中进行自然苹果酸乳酸发酵，并于 11 月底完成。