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品酒笔记
成熟樱桃和玫瑰花瓣的迷人香气。口感充满黑樱桃和浆果的香气；口感细腻、单宁丰富，橡木味完美平衡。
季节
塔斯马尼亚全境都处于温暖干燥的季节，收获开始得早，2 月份开始收获一些用于酿造起泡酒的果实。我们塔玛谷的葡萄园从 3 月中旬开始采摘黑皮诺。产量各不相同，但整个葡萄园的品质都非常好。
酿酒
与往常一样，采摘的时间至关重要，我们的团队再次做对了——风味和新鲜度精确平衡的原始水果以完美的状态运抵酿酒厂。
您需要了解的 5 件事：
- 手工采摘的水果 - 野生和接种发酵
- 发酵前冷浸以最大限度地保留颜色和风味
- 在开放式发酵罐中以手工压榨的方式进行小批量发酵（轻柔、劳动密集、小批量）
- 在勃艮第橡木桶中陈酿 10 个月 — 30% 为新桶，混合小橡木桶（225 升）和大桶（500 升）
- 10% 整串葡萄 - 小批量发酵的整串葡萄可以带来不同的风味和口感
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