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2021 Domaine Louis Michel & Fils Butteaux Vieilles Vignes Chablis Premier Cru 750 毫升
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这是评价最高的第五款 Chablis Butteaux 葡萄酒（根据评论家评分）。
评论家品酒笔记：（2007 年份）“浅黄色，略带绿色。香气浓郁，带有清爽的柠檬味。口感中等浓郁，酸度令人精神振奋。酸度更高，余味带有矿物质味。适合搭配贝类。” - 87/100，Gilbert & Gaillard
不锈钢发酵·酒糟陈酿
葡萄园笔记
该地块位于蒙曼西部布托镇中心，地理位置优越，已有 60 多年历史。这里的土壤有时难以耕作，因此葡萄树生长缓慢，尤其是在春季。产量逐渐下降，因此这棵老藤葡萄树值得单独酿造和陈酿，值得成为特级葡萄园。
酿酒
不添加酵母，使用本土酵母在控温的酒桶中进行长时间发酵。自然苹果酸乳酸发酵。装瓶前，葡萄酒会经过一次温和过滤。
老化
陈酿 12 至 16 个月。在不锈钢罐中陈酿，尽可能减少处理。长时间适度冷稳定。如有必要，使用膨润土进行澄清。
生产商品酒笔记
开胃酒带有炼乳、洋槐花和甘草的香气。入口时，海盐的味道先于温暖的余味，伴有果酱和桃子、烤苹果和法式苹果挞的味道。
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