2021 年 Giaconda Beechworth 内比奥罗 750 毫升

发布日期 - 2024 年 4 月 15 日（上午 8:00）。

烤栗子、玫瑰花瓣、森林地表灌木、深橙色巧克力和焦油。Élevage 使用了双耳瓶和老橡木的组合。闪闪发光的单宁与纯净的水果相得益彰。这款真正出色的葡萄酒是通过大量的辛勤工作和多年的观察和坚持才酿造出来的，让典型的 Nebbiolo 的魔力得以重现！

酒精度：14.5%
封口：仅软木塞
窖藏时间：7-20年
来源：Beechworth GI

酿酒应精雕细琢，始终追求平衡——绝不应试图主宰风土或任何特定年份的特色。Giaconda 葡萄酒是按照基本自然的酿酒工艺手工制作的。对我们来说，这意味着使用本土酵母进行发酵，使用天然细菌进行苹果酸乳酸发酵，使用法国橡木桶陈酿，添加最少的硫，装瓶前不进行过滤。

对于红葡萄酒，将整串葡萄和去梗压碎的水果混合后转移到大型混凝土罐中进行发酵。这些葡萄酒在果皮上停留较长时间，以形成更柔软、更细腻的单宁和更复杂的风味；然后进行篮式压榨，并转移到法国橡木桶（在某些情况下，新橡木桶的比例高达 40%）进行陈酿。

我们的葡萄酒在法国橡木桶中陈酿近两年 - 位于地下深处的花岗岩熟化洞穴中，如下图所示。该洞穴为发酵和陈酿提供了最佳条件，全年温度稳定在 16 摄氏度，自然湿度较高。