2021 瑞星黑皮诺干红葡萄酒 750 毫升

外貌
明亮的宝石红色。

香气
闻起来有石榴、覆盆子、淡淡的红皮棒棒糖和温暖的甜豆蔻以及八角茴香般的香料味。

口感
口感让位于 Rising 的 Bad Earth 的强劲咸味：湿岩石、蓝色石头、一些半腌制肉类；与一丝老式超级芳香草莓和酸甜石榴一起，花边单宁轻轻地贯穿始终。酸度将所有东西融合在一起，但巧妙地融入背景中。纤细，柔和，恰到好处——这款酒比 2020 年的更豪华，但看不到 Covid 增强型爸爸身材。

酿酒
大多数块状物被分成较小的发酵物，因此可以对每块水果应用多种技术，例如，完全去梗与 20% 整串。每个开放式发酵罐最初都包裹在二氧化碳中，让本土酵母发挥作用，即发酵。发酵结束后，每天对每个罐进行一次温和的泵送或浸渍，直到糖分变干。此时对一些进行压榨，而另一些则留在那里（再次包裹）进行长时间浸渍。整体混合物约有 10% 的整串，平均在果皮上浸泡 12 天。

年份注释
Rising 葡萄园的葡萄采摘始于 2 月 23 日，比 2020 年晚了近两周。采摘时间较晚的原因是 1 月份气温温和，降雨量大。这些条件让葡萄有充足的时间积累大量风味，同时保持中等酒精度——平均 12.5% 至 13%。2021 年是一个完美的年份，一切都恰到好处；酿造出来的葡萄酒可以趁年轻饮用，也可以窖藏一段时间——这是一个平衡、充满活力和风味的年份。