2022 LAS Vino 'Wildberry Springs' 霞多丽 750 毫升

葡萄园

这座拥有 25 年历史的葡萄园坐落在 Willyabrup 的中心地带，生长在肥沃的砾石壤土上，一尘不染，没有一株葡萄藤长得乱七八糟，几乎完美无缺。经过几年的乞讨，才能够从这座葡萄园里采摘果实。葡萄园由 John Durack 种植，他的家人是第一个将牛群从顶端带到金伯利的人。这是我们在这个令人难以置信的地方酿造葡萄酒的第五年。这款葡萄酒的大部分是用杜松子酒酿造的，还有一小部分克隆 3 和 5，以增加复杂性。

酿酒

清晨第一件事就是手工采摘，冷藏一夜，整串压榨并在 80% 不同形状和大小的双耳瓶中发酵/成熟。我们希望不同大小、不同孔隙率的容器能够提供不同的发酵动力学和葡萄酒的氧气吸收量。以不同的橡木桶使用方式提供复杂性和深度。我们还在两个新木桶中成熟和发酵葡萄酒，以增加熟悉度和结构感。在容器中时，发生了部分自然苹果酸乳酸发酵，软化了葡萄酒的边缘，并提供了长度和深度。

葡萄酒

每次品尝这款酒时，我脑海里都会浮现出“纯净”这个词。纯净而优雅。纯正的 Willyabrup 霞多丽、桃子柠檬、酸橙、青苹果、淡淡的奶油味和一丝燧石和火柴的味道。如果窖藏得当，这款酒可以优雅地陈酿 10 年。