2022 波尔佩罗庄园霞多丽 750 毫升

地区：莫宁顿半岛

迈耶柠檬、成熟的红苹果和蜂蜜花。口感中出现类似的水果味，非常浓郁，果味浓郁，同时又非常新鲜活泼。中段口感质感宜人，风味平衡优美。

酿酒：

葡萄在三个批次之间手工采摘，然后使用温和的香槟压榨循环进行整串压榨。压榨托盘不使用任何酶或硫，果汁经过氧化处理，以在酿酒过程的早期去除氧化酶。葡萄酒在室温下放置，然后转移到桶中，加入全固体和少量硫。

发酵使用野生酵母进行，然后一直持续到下一个夏天，此时大多数葡萄酒已完成完全的苹果酸乳酸发酵。 在春季添加少量的硫磺，并将其留在桶中总共 12 个月，然后将其从粗酒糟中滤出并放入罐中。 最终酿成的葡萄酒在装瓶时无需澄清，仅需进行最少的过滤。