2023 波尔佩罗单一葡萄园黑皮诺干红葡萄酒 750 毫升

地区：莫宁顿半岛

香气芬芳、浓郁浓郁，带有浸渍樱桃、木香料和泥土李子和甜菜根的香气。口感复杂而优雅。水果、单宁和酸度完美和谐，非常平衡。这款酒有质感和矿物质的味道，但是，果香只会随着时间的推移而变化，随着瓶中时间的流逝，口感也会更加醇厚。这可能是迄今为止最好的这款酒。

酿酒：葡萄采摘自多个葡萄园和地块，去梗后放入 2 吨重的开放式发酵罐中，让其自然发酵。在波美度下降 2-3° 之前，葡萄不会受到任何影响，这样发酵过程可以在葡萄内部进行，从而增加成品葡萄酒的芳香。发酵开始后，每天手工发酵 2-3 次，持续 15 天。葡萄酒留在果皮上，进行发酵后熟化，持续 15 天。然后将其从果皮上压出，装入桶中。10% 的新橡木桶来自阿基坦和 Sirugue，橡木桶的纹理非常紧密，轻度烘烤。春天，葡萄酒被装入桶中。在总共 12 个月的橡木桶熟化后，葡萄酒无需澄清或过滤即可装瓶。